La Carte
La carte n'est pas proposé le midi en semaine.
Pour les services du lundi, jeudi et vendredi midi,
nous vous proposons le Menu Affaires ou le Menu Retour du Marché.
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Nos formules
Formule à 34€ : un plat au choix
Formule à 46€ : une entrée et un plat au choix
Formule à 58€ : deux plats au choix
Formule à 62€ : une entrée et deux plats
Nos entrées
Le thon coupé en carpaccio, pesto au basilic et huile d'olives Kalamata « 1ère pression extra brut » (plat signature depuis 1988)
Soupe de poissons servie avec ses croûtons frottés à l'ail et son pistil de safran (plat signature depuis 1988)
La chiffonade de boeuf en gravlax, cerises fraîches et radis, vierge cébettes, courgettes, amandes
Le poulpe en carpaccio cuit tendrement, pamplemousse et radis en pickels, caviar de saumon
Le foie gras de canard (suppl+4€), marmelade de fraises gariguettes, "brioche maison" toastée
Nos plats
Le calamar cuit basse température, en spaghettis, aux agrumes, copeaux de parmesan, pesto de basilic, focaccia toastée
La papilotte de gambas, haricots coco, chorizo doux et coquillages façon paella
La lotte cuite fondante, piquillos farcis à la ricotta, beurre blanc au citron confit
Le chateaubriand de boeuf pour 2 personnes (+5€/pers.), gratin dauphinois, légumes et sa véritable sauce béarnaise
Tournedos de boeuf, sauce marchand de vin, purée de pomme de terre et légumes de saison
Le lapin en effiloché façon parmentier, quenelles de foie, rable juste saisi, sauce au poivre
Gourmandises de saison 12€
Citron et gingembre dans l'esprit d'une tarte meringuée
Trois chocolats en jeu de texture, sorbet coeur de Guanaja
Millefeuille fraise/rhubarbe, sorbet citron/basilic, gel gingembre
Pêche en déclinaison estivale, fine gelée au Jasmin et poivre de Timut, sorbet pêche de vigne
Brownie chocolat/cacahuètes, variation autour de la fraise
Notre sélection de fromages affinés servie sur assiette