La Carte
La carte n'est pas proposé le midi en semaine.
Pour les services du lundi, jeudi et vendredi midi,
nous vous proposons le Menu Affaires ou le Menu Retour du Marché.
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Nos formules
Formule à 34€ : un plat au choix
Formule à 46€ : une entrée et un plat au choix
Formule à 58€ : deux plats au choix
Formule à 62€ : une entrée et deux plats
Nos entrées
Le thon coupé en carpaccio, pesto au basilic et huile d'olives Kalamata « 1ère pression extra brut » (plat signature depuis 1988)
Soupe de poissons servie avec ses croûtons frottés à l'ail et son pistil de safran (plat signature depuis 1988)
Le tartare de boeuf au couteau, figues de Barbarie fraîches, vierge cébettes, courgettes, amandes
Le foie gras de canard poêlé (suppl+5€), compotée de mirabelle à l'anis, jus de veau au fenouil
Le foie gras de canard (suppl+5€), gelée de mûre et chutney d'oignons caramélisés au piment d'Espelette
Nos plats
Les Noix de St jacques (suppl.+5€), déclinaison autour du topinambour, fruit de la passion et beurre blanc au caviar de hareng
Les cuisses de grenouilles, arancini de mollets, les cuisses en gigolettes juste snackées, émulsion aux herbes du Jardin sur une poêlée de champignons
L'espadon grillé servi mi-cuit, risotto de butternut et crémeux de courge, bisque aux agrumes
Le chateaubriand de boeuf pour 2 personnes (+5€/pers.), gratin dauphinois, légumes et sa véritable sauce béarnaise
Tournedos de boeuf, sauce marchand de vin, purée de pomme de terre et légumes de saison
Le filet de canard, polenta au piment d'Espelette, compotée de chou rouge aux marrons, jus au whisky tourbé
Gourmandises de saison 12€
Citron et gingembre dans l'esprit d'une tarte meringuée
Trois chocolats en jeu de texture, sorbet coeur de Guanaja
Figues rôties, gaufre au sésame, caramel de figue et glace sésame
Panacotta à la vanille de Madagascar, compotée de fruits de saison, ganache au chocolat Grand Cru
Notre sélection de fromages affinés servie sur assiette