La carte
Menu du Jour
20.50 €
Idéal pour les gens pressés en semaine, jeudi midi, vendredi midi et lundi midi, avec entrée, plat et dessert
Menu Retour de Marché
33.00 €
Menu 3 plats avec choix en entrée, plat et dessert,
Des mets préparés dans la tradition de la maison ou dans l'innovation de la saison.
Menu Découverte
63.00 €
Menu servi à l'ensembl des convives de la table jusqu'à 20h30
Menu élaboré selon les envies du chef et des produits du marché de saison, une invitation à se laisser guider à travers des plats d'inspiration.
Menu 5 plats à 63.00 €
Accord mets-vins à 87.00 €
(4 verres 10 cl)
NOS ENTREES
Le thon coupé en carpaccio au basilic et huile d'olives "terra creta"
Soupe de poissons servie avec ses croûtons frottés à l'ail et son pistil de safran
Le poulpe en terrine façon presskopf, crème dijonnaise et émulsion persil
Tartare de filet de bœuf en ballottine, crème de laitue au citron vert et huile de sésame
Foie de canard poêlé, pop-corn, poire roulée au balsamique réduit et sa compote (suppl. 3.- €)
NOS POISSONS
Les noix de St-Jacques poêlées tout simplement, cannelloni de courgettes aux 3 tomates, pomme -yuzu
Omble chevalier, risotto de pomme de terre et sauce safran
Médaillons de lotte, falafel de quinoa aux herbes fraîches et betterave, émulsion curcuma
Le carpa'chaud : éventail de poissons mi-cuit, vierge de légumes et pousse de roquette
Les cuisses de grenouilles désossées, confit de fenouil à l'anisette, crème de cerfeuil
NOS VIANDES
Le tournedos, sauce au vin de bourgogne (supplément 3.- €)
Notre chateaubriand pour 2 personnes, sa sauce béarnaise et son gratin dauphinois (supplément 3.- €/pers)
Filet d'agneau rôti rosé en croûte d'herbes et jus au romarin
GOURMANDISES DE SAISON 8.50 €
Citron et gingembre dans l'esprit d'une tarte meringuée...
La traditionnelle palette de sorbet et son coulis de fruits rouges
"Cannelés baba" imbibé au rhum, glace rhum/raisin, chantilly vanille et fruits rouges
Déclinaison framboise en coque de meringue et son sorbet
Brownies cranberry, crémeux zéphyr, tuile au grué de cacao et son sorbet cœur de guanaja